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Blog De Oumhamza

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  • : amatrice de la cuisine, sur mon blog vous trouverez des plats marocains et d'autres d'ailleurs.
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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 15:35
bonjour tout le monde,

Des poulets avec une onctueuse sauce & délicieuse à la fois y a pas mieux.
donc voilà des poulets que j'ai préparés hier pour des invités.

14022010 161

Pour la recette elle existe déjà sur mon blog link

14022010 161
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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 12:00

bonjour mes amies,

aujourd'hui, je vous présente ma pastilla à la viande hachée, une pastilla que tout le monde a aimé, tellement elle était très délicieuse.

14022010-160.jpg















Ingrédients :

- une douzaine feuille de brick
- 1kg de viande haché (épicée)
- 4 oignons coupés finement
- 250g de fromage rapé
- 6 oeufs
- une boite  de champignon (250g)
- 100 g de vermicelle chinoix
- sel, poivre, cumin, gingembre, piment doux,
- 1càc cannelle.
- 3 cas de l'huile d'olive (ou +)
- 2 bonnes càc de coriandre & persil hachés.
- beurre .


Décoration :

- blanc d'oeuf
- amandes éffilés

Préparation :

- versez de l'eau bouillante sur le vermicelle et laissez 5mn,
  une fois le vermicelle égoutté coupé le puis y ajouté 1cas d'huile d'olive, un peu de sel, poivre, cumin, piment doux, gingembre et mélangez bien l'ensemble et mettre de côté..
- dans une poêle mettre l'oignons coupés + 1càs de l'huile d'olive+ un peu de sel, poivre, gingembre piment doux + 1càs de coriandre & persil et faites revenir l'ensemble pendant un 15mn, puis mettre de coté.
- faites revenir dans une poêle les champignons avec un peu d'huile d'olive + une pincée de sel + poivre (puis mettre de côté).
- prendre une poêle y mettre la viande hachée et faite cuire  en l'écrasant  avec une fourchette pour avoir un mélange sableux en y ajoutant 1càc de cannelle, versez les oeufs tout en mélangeant bien, mais  cette fois-ci avec une ustensile en bois et laissez cuire pendant qlq munites jusqu'à ce que les oeufs seront cuits. et devisez le mélange en deux parts.

montage :

beurrez généreusement un plat spécial pastilla et commencez par placer les feuilles de brick, et déposez dessus le mélande de vermicelle puis y mettre la 1ère part de la viande hachée, puis mettre une couche d'oignon, puis mettre les champignons puis saupoudrez le tout avec le fromage rapé y mettre la 2ème part de viande hachée et couvrir d'autre feuilles de brick et badogeonnez la surface avec du beurre.

mettre la pastilla dans un four préchaufé, à mi-cuisson badogeonnez la surface du pastilla avec le blanc d'oeuf et saupoudrez avec les amandes effilés et continuez la cuisson.

servez la encore chaude bessah o raha.
14022010-159.jpg







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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 12:09
bonjour mes amies,

Je vous présente aujourd'hui la recette des coquelets cuits à la vapeur que j'ai préparé pour ftour.




Ingrédients :

- 4 coquelets lavés et égouttés
- 150g de foie de poulets coupés en petits morceaux
- 2 citrons confits coupés en petits morceaux
- jus d'un petit citron
- persil & coriandre
- ail
- sel, poivre, gingembre, safran, + un peu de curcuma
-  1cac de smen

pour la dorure au four 1cac de smen+1cac de beurre.
pour la décoration une poignée des olives vertes.

Préparation :

dans un récipient mettez le persil, coriandre, jus de citron,  ail haché, les épices et semen melangez bien l'ensemble et partagez le mélange en deux parts :

- avec la 1ère part  badigeonnez  les coquelets de l'intérieur et l'extérieur.
- à la 2ème part ajouter les morceaux de citrons confits et les morceaux de foie et mélangez bien avec la main.

Prenez les coquelets et les farcir avec la 2ème part  mélange, puis faites les cuire à la vapeur pendant 20 à 25mn.

une fois les coquelets sont cuits les placer dans un plat allant au four et les badigeonnez  avec le beurre et smen et les placer dans le four pour dorure pour 10mn.

servir dans un plat et décorez selon votre goût....




voilà bessaha o raha.










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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 13:16
bonjour mes amies,

un tagine aux carottes avec une sauce onctueuse à l'arome de cannelle, qu'est ce que vous en dites ?



Ingrédients :

- 500g de viande de veau

- 1kg de carottes (nettoyées, puis enlevez leur cœurs et les couper en longueur)

- 1cas de coriandre et persil hachés

- 1 oignon émincé

- 1 oignon coupé en rondelle

- 2 gousses d’ails hachées

- 1 cas de jus de citron

- 1 citron confit (coupés)

- des olives vertes ( ou rouge)

- ½ verre de l’huile d’olive

- sel, poivre, gingembre, safran.

- ¼ cac de cannelle


Préparation :
 

mettre la viande dans une cocotte y ajoutez l’oignon émincé, persil et coriandre, les épices et l’huile d’olive, le jus de citron et laisser revenir l’ensemble, après ajoutez l’eau (juste le nécessaire : pas beaucoup) pour la cuisson de la viande.

 

Une fois la viande est cuite, vous aurez une sauce onctueuse à laquelle vous ajouter les carottes et placez dessus les rondelles de l’autre oignon et les morceaux de citron confit et laissez cuire pendant 15 mn, après ajoutez les olives.

 

Servir dans un plat ou dans un tagine.

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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 11:15
bonjour mes amies,

je vous propose aujourdhui Harira marocaine que j'ai faite hier. c'est la soupe la plus aimé au maroc et surtout dans le mois sacré de ramadan.


Ingredients :

- 150g de viande coupée en dés
- 1 bol de pois chiches trempés la veille et épluchés 
- 1/2 bol de lentilles
- 1 oignon râpé
- 1 bol de coriandre et persil hachés finement (dont vous allez prélever 2 càs que vous ajouterez à la soupe à la phase finale de cuisson)
- 1/2 bol de céleri
- 500g de tomate bien rouge rapé
- une petite poignée  de cheveux d’anges 
- 3c.à.s de tomate concentrée
- 1 bouillon de viande
- 1c.à.c de smen
- 1 pincée de cannelle
- 1/4 cac de safran
- 1cac de poivre
- 1cac de gingembre
- sel selon goût

Pour la liaison : 

faites  diluer la farine avec de l'eau en mélangeant très bien afin d'éviter la formation de grumeaux.

Préparation :

Mettre dans une cocotte minute les lentilles, les pois chiches, les morceaux de viande, l'oignon, les tomates et le concentré de tomate, le céleri, le coriandre et persil ajoutez  les épices : sel, poivre, gingembre, safran, cannelle, smen, le bouillon de viande et faites revenir l'ensemble durant un 1/4heure, après ajoutez  2 litres d'eau. Laissez cuire pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson de la viande et du pois chiche et verser la liaison sur la préparation et remuez constamment pendant 15 minutes.

Ajoutez  la poignée des cheveux d'ange, et les 2càs de coriandre et le persil. Remuer l'ensemble  et laissez cuire encore une fois  pendant 10 minutes.

voilà bessaha o raha.


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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 12:07

bonjour mes amies,

j'ai préparé hier ce plat à base de pâtes et viande hachée et fromage râpé, il était vraiment délicieux, surtout que les petits adorent les pâtes et aussi les grand lol.
                                                                          















Ingrédients :

500g de pâtes (cuites dans de l'eau salée puis égoutées)
250g de viande hachée (en boulettes)
1 bol de fromage râpé
3 cas de concentré de tomate
1 oignon râpé
2 ail
persil & coriandre hachés
3 cas d'huile (pour moi huile d'olive)
sel, poivre, gingembre, curcuma
un verre d'eau

Préparation :

dans un récipient  faites revenir l'oignon avec l'huile et sel, puis ajoutez  le concentré de tomate, la tomate râpée, l'ail, le bersil et coriandre et les autres épices et laissez méjoter un peu à la fin  ajoutez le verre d'eau et  les boulettes de viande hachée et laissez cuire 10mn.


les pâtes sont cuites et égoutées, mélangez les avec la sauce et dressez l'ensemble dans un grand plat (ou bien des plats individuels) placez dessus les boulettes de viande hachée et saupoudrez avec du fromage râpé.

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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 20:07
bonsoir mes amies,

je vous présente ce soir un tagine de viande aux pruneaux, il s'agit là d'un des tagines les plus consommés surtout en période de fêtes, de grandes cérémonies, et aussi bien dans des simples récéptions.

















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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 10:46
bonjour mes amies,

Encore une pastilla aux fruits de mer, bien faite et encore délicieuse hummmmmmmmm, un vrai délice.


Que pensez-vous ?

































Pour la recette suivre à la lettre celle que se trouve dans mon blog et vous verrez le résultat vous même, voici le lien :
http://oumhamza.over-blog.com/article-29379357.html



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24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 16:37
bonjour mes amies,

je vous présente mon couscous de vendredi : avec légumes et tfaya.

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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 11:17
bonjour mes amies,

encore un délicieux plat  que je vous présente aujourd'hui mes amies.

C'est le poulet avec des petites pommes de terre.



pour la cuisson du poulet,  la recette c'est la même qui se trouve sur mon blog.

clic ici : http://oumhamza.over-blog.com/article-29223053.html





























cuire les pommes de terre  avec leur peau dans l'eau, puis épluchées  et les frire dans un bain d'huile chaude.

Une fois les pommes de terre frites prenez :

- 1 càs de persil & coriandre
- 1 ail râpé
- sel+poivre

Dans un poele mettre les petites pommes de terre frites y ajoutés le persil & coriandre, sel et poivre bien mélanger le tout et faites revenir le tout pendant 5 mn,  (sur feu doux).





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