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Blog De Oumhamza

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  • : amatrice de la cuisine, sur mon blog vous trouverez des plats marocains et d'autres d'ailleurs.
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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 12:05
bonjour mes amies,

vous aimez le poisson !!!!! voilà un délicieux plat, oui mes amies là il s'agit d'un pire délice, je n'exagère pas car ma famille adore  le poisson farci au riz  avec des légumes.

voilà le plat avant la cuisson :


et après la cuisson :
 





























la recette  :

- un grand poisson de votre choix
- un bol de riz
- carottes coupés en longueur
- pommes de terre coupées en rondelles
- poivron vert et poivron rouge coupés en longueur.
- deux échalotes coupées en rondelles
- deux tomates coupées en rondelles
- jus de deux petits citrons
- un citron confit
- olives verts
- persils et coriandre
- ails hachés
- 1/2 vert d'huile d'olives
- 1/2 bol de tomate concentrée.

les épices :

- sel
- poivre
- gengembre
- cumin
- piment doux
- curcuma
- un peu de piment  fort

Préparation :

1- bien laver le poisson  et l'ouvrir du milieu et faire égouter.
2- faire cuire le riz  et l'égouter
3- faire une mi-cuisson pour les carottes et pommes de terre et les égouter.

dans un récipient : mettre le concentré de tomate y ajouter : l'ail, persil & coriandre, jus de citrons, huile d'olive,
et les épices et bien mélanger. et partager le mélange en trois parts :

- mélangez la première part avec le riz,
- mélangez la deuxième part avec les carottes et pommes de terre,
- la dernière part  ( ajouter un verre d'eau à cette part ) que vous allez versez sur l'ensemble des ingrédients une fois placés dans le plat.


Prendre un plat allant au four placez le poisson au centre et le farcir avec le riz, puis placez au tour du poisson les carottes, puis les pommes de terre enfin mettre les poivrons (rouge & vert), l'échalote, les rondelles de tomates y verser la dernière part  du mélange (à laquelle on a ajouter un verre d'eau)  sur tout le plat et mettre en dernier lieu les olives et citron confit.

Faites cuire dans un four 45mn.



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Published by oumhamza - dans poissons
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10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 16:15
bonjour,

aujourd'hui je vous présente chawarma à ma façon,  ftrès simple :


Pour les ingrédients j'ai utilisé :

- pains libanais
- émincés du poulet
- tomate
- fromage râpé
- choux râpé 

sauce :

- yaourt nature
- jus de citron (ou vignaire)
- 3 gousse d'ail
- huile
- épices spéciales chawarma
- sel
- poivre.

Préparation :

dans une poelle mettre les émincés de poulet avec l'huile et le citron ajouter le sel , le poivre et les épices de chawarma et laisser cuire 15mn à 20mn. après cuisson ajouter le yaourt nature (moi j'ai mis la moitié).

















prenez un pain libanais déposez

1- quelque tranches de tomate
2- un peu des émincés de poulet
3- un peu de choux râpé
4- un peu de fromage rapé
5- confectionnez votre chawarma





















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Published by oumhamza - dans sandwich
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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 12:18
bonjour mes amies,

Samedi mes enfants m'ont réclamé une pizza, ils l'adorent.

voilà ma pizza :

avant la cuisson :


après la cuisson :
















et voilà la main de  ma sarita qui veut y goutter avant de passer à table :



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Published by oumhamza - dans pizzas & quiches
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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 10:41
bonjour mes amies,

c'est un tagine que j'ai préparé hier soir. la cuisson a été faite dans le tagine ça prend un peu de temps, je ne regette pas car il était très délicieux.

.















composition :
-  viande
-  pommes de terre coupées en rondelles,
- poivron vert,
- carottes,
- petit pois,
- rondelles de citron,
- et olives verts
- sel, poivre, gingembre, curcuma+un peu de safran.
- persil et coriandre hachés
- 2 gosses d'ail hachées
- 3 cas de l'huile d'olive

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Published by oumhamza - dans plats marocains
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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 17:27
bonjour mes amies,

Encore une des délicieuses spécialités marocaines que tout le monde aime, là il s'agit du pastilla.

Aujourd'hui je vous présente la pastilla salée : celle  aux fruits de mer .

Jje vous laisse avec les photos, la recette suivera.































Pastilla :

Pour cette recette, on a besoin

½ kg de feuilles de pastilla

Beurre fondu

 

La farce

1kg de  merlan en filet

500 g de crevettes décortiquées

750g de calamars (j’ai acheté les surgelés coupés en rondelles)

1 boite champignons

250g de vermicelles chinois

 

Epices : je cite là les épices que j’utilise pour tous les ingrédients, il faut tenir compte que les citrons confits sont salés,

- persil  & coriandre hachés

- 3 à  gousses d'ail

- poivre
-  gingembre 

- sel

- de cumin

- piment doux

- piment fort
- l'huile d'olives
- beurre

- 1/2 bol de fromage râpé
- 2 citrons confit coupé finement

 

La décoration :

 Fromage râpé

Citron  coupé en rondelle.

 

Préparation
marinez les merlans avec du persil & coriandre et un peu des épices cités en haut et les cuire à la vapeur puis les découpez en dès et les mettre de côté.

Dans un poêle, mettre une bonne cuillère de beurre y ajouter  les crevettes + sel + un peu de chaque épice citée en haut et laissez cuire  pendant quelque mn
àpour les calamars procédez à leur cuisson de la même manière que les crevettes sauf une durée de cuisson de 5à 8mn (pour qu'ils restent tendre).

 

* Ajouter de l’eau bouillante aux vermicelles chinois  (5à 8mn)  les égoutter et les couper.

 

  • dans  un grand récipient mettre  votre vermicelle  égoutté et encore chaud y ajouter :  

 

-         2 cas de beurre,

-         persil & coriandre, citron coupés finement, les épices et mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

-         A ce mélange ajoutez les crevettes et calamars et aussi les champignons avec un ½ bol de fromage râpé.

 

Prenez  un plat rond spécial  pastilla et beurrez le généreusement et commencez par placer les feuilles de pastilla et déposez dessus le mélange de vermicelle, crevettes & calamars, après mettre les morceaux de merlan et couvrir avec d’autres feuilles de brik de façon à avoir la forme ronde de pastilla.

 

Mettre la pastilla dans four préchauffé, surveiller sa cuisson elle doit être bien dorée.

 

La pastilla est bien dorée la faire sortir du four et la saupoudrer de fromage râpé et décorer avec des rondelles de citron.

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Published by oumhamza - dans plats marocains
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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 10:31
bonjours mes amies,

aujourd'hui je vous présente encore une tarte aux pommes à la crème patissière.
une délicieuse tarte hummmmmmmmmmm.

voilà les photos, la recette existe déjà sur mon blog.

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Published by oumhamza - dans cakes et tartes
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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 16:59
bonjour mes amies,

je vous présente un des plats marocains présent dans plusieurs cérémonies tel que :
les fiançailles, mariage, bâtème et dans des simples réceptions.




















Voilà la recette :

la recette :

 

- 3 poulets de 2kg chacune (bien lavés et égoutés)

- persil et coriandre émincés

- poivre

- curcuma + un peu kharkoum colorant

- gingembre

- safran (hore)

- l'ail

- sel

- semene (beurre rance)

- 1 verre d'huile (moitié huile de table+moitié huile d'olive)

- jus de 2 citrons.

- 2kg d'oignon

- olives vertes

- citron confit coupés en lamelle

 

Pour avoir des poulets bien délicieux je procède à la préparation en deux temps :

 

* la veille :

 

Mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile) et marinez les poulets et les garder au frais.


* le lendemain :

 

coupez l'oignon (émincé)


Dans une marmite,  mettre les poulets + le verre d'huile+ oignon (pendant les premiers moments de cuisson il faut mettre la cage thoracique des poulets en bas) et laisser le couvercle mi fermé c'est important pour que la chaire des poulets ne se déchire pas.

Surveillez  la cuisson  tout en tournant les poulets de temps à autre, lorsque les poulets sont cuits les enlever et les mettre dans un plat allant au four et laissez dans le four pour dorure (15mn).

 

Laissez la sauce sur le feu doux tout en remuant de temps à autre jusqu'a obtention de la couleur marron (m3asla) (la cuisson prend du temps).

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Published by oumhamza - dans plats marocains
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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 16:58
coucou les amies,

que diriez-vous d'un cake au chocolat ? ok voila celui que j'ai préparé pour ma petite famille.






























1- Ingrédients :

 

-  4 oeufs

-  125g de sucre

-  150g de farine

-  12 morceaux de chocolat

-  125 g de beurre

-  4 cas de poudre de caobelle non sucré

-  2 sachets de levure chimique

 

2- Décoration :

 

Glaçage de chocolat.

 

3- Sirop : Pour le sirop on a besoin de  : ½ tasse de sucre, 1 tasse & demi d’eau, 1 cas de jus de citron et 2 càc de nescafé (mélangez le tout et faites cuire sur feu pendant 10mn). 

 

4- Préparation :

 

-  faire fondre le chocolat & beurre dans un bain marré et laissez refroidir.

-  bien battre les œufs & sucre y ajouter le chocolat fondu et continuez à bien battre.

-  ajouter les 4 cas de poudre de caobelle et puis ajouter la farine et les deux sachets de levure et mélangez   bien.

-  mettre le mélange dans un moule beurré et fariné, et faire cuire dans un four préchauffé pendant une 30mn.

-  le cake est cuit le mettre dans un plat et l’arroser du sirop  le laisser un peu afin qu’il puisse absorber le sirop puis  le couvrir avec du glaçage du chocolat.


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Published by oumhamza - dans cake au chocolat
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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 10:59

bonjour mes amies,

là il s’agit d’un plat riche en vitamine, faible en matière grasse & très délicieux.


Pour les ingrédients on a besoin :

 

-     un poulet bien lavé et mariné dans cette sauce : persil+ coriandre, citron, ail, sel, poivre, gingembre & curcuma.

-     de carottes coupés en longueur,

-     des petites pommes de terre,

-     des haricots verts coupés,

-     des courgettes vertes coupées en longueur,

-     deux oignons coupés en rondelles.

-     Mélange d’une càc de beurre + une càc de moutarde pour la dorure du  poulet.

-     Sel, poivre & cumin.

 

Préparation :

 

1-   dans un couscoussier placez le poulet et l’entourez des légumes saupoudrez le tout avec un peu de sel & poivre & cumin.

2-   Mettre l’eau dans une cocotte et placez dessus le couscoussier bien fermez et laissez cuire pendant une 20mn.

3-    Après cuisson retirez le poulet et le badigeonnez avec le beurre & moutarde et le placez dans un plat allant au four pendant 10 à 15 mn.

4-    Pour la présentation : mettre le poulet dans un plat et l’entourez des légumes.

5-    Servir chaud avec une salade

 

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Published by oumhamza - dans plats marocains
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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 10:38
bonjour mes amies,

aujourd'hui je vous présente mon paté de viande hachée.

La recette je l'ai prise du blog de mon amie Salma82, sauf que j'ai remplacé le poulet par la viande hachée.

tout ce que j'ai à vous dire tester cette recette et vous allez vous rendre compte vous même qu'il s'agit d'un vrai délice.
 
je vous fais donc copie collée de la recette de Salma82 (merci rachida)

Ingrédients:

* 240 g de poulet (pour moi 240g de viande hachée)
* 2 gousses d'ailes
* 2 œufs
* 2 cas de semoule
* 1 cas d'huile d'olive
* sel, poivre, cumin, gingembre, paprika
* persil
Préparation:
* Mélanger tous les ingrédients dans le robot.
* Mixe  le tout, ensuite étaler une feuille de papier film, la badigeonner d'huile d'olive et déposer le mélange, rouler et fermer les extrémités, mettre ce boudin sur le papier d'aluminium et bien renferment de nouveau.
Déposer le boudin dans un bain mari et mettre au four chaud pendant  30 Min.


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